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2006年11月10日

韓国のキムチ料理 包みキムチ(ポッサムキムチ)

韓国のキムチ料理
包みキムチ(ポッサムキムチ)

包みキムチ(ポッサムキムチ)の写真
材料: 4人分
白菜(中) 2株
大根(中) 2本
せり 100g
芥子菜 200g
にんにく 50g
ねぎ   50g
生姜   30g
糸唐辛子 30g
10個
松の実 1/2カップ
なつめ 1カップ
唐辛子粉 1/2カップ
石持の塩辛   1カップ
生がき   50g
たこ 1匹
あわび 1杯
食塩及び砂糖 適量
天日製塩 1カップ

作り方 :


1.白菜及び大根の塩漬け長くて葉の多い白菜を選んで2等分し、水4リットルに天日製塩3カップを
溶かした塩水に漬け込みます。

後で包む為に使う広い外葉は別に準備しておき残りは3-4cmの大きさに切って塩漬けします。

2.下ごしらえ
たこは塩水で洗って皮をむき、ナイフでたたいて3-4cmの大きさに切ります。

あわびはきれいに洗って薄く切ります。
梨、栗は皮をむいて薄く切ります。芥子菜、せり、ねぎはきれいに洗って、4cm位の大きさに切ります
なつめは千切りにします。にんにく、生姜は皮をむいてみじん切りに
します。

3.キムチ作り
白菜、大根、水産物、薬味、唐辛子粉を入れて混ぜ合わせながら薄い石持の塩辛で塩加減します。
幅15cm程の大皿に包む為の白菜の葉を広げて、その上に用意しておいた材料を載せて、
栗、糸唐辛子、松の実、なつめなどを少しずつ入れて葉で包みます。
容器に詰め込み、塩辛と食塩を加減した汁をキムチがひたひたになるまで注ぎます。




posted by kimuti at 09:21| Comment(0) | TrackBack(1) | 韓国キムチ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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